Menu

Snídaňové menu

Snídaně podáváme od 1.11.2011 nejen pro hosty penzionu, ale i pro veřejnost. Těšíme se na Vás v salonku v prvním patře Villa Bílý Mlýn od 8:00 do 10:30.

 

Zpět na HOMEPAGE

Týdenní menu

Pondělí

Pondělí 20.2.
Předkrm Restovaná králičí játra na máslovém krutonu 48,-
Polévka Karotkový krém 38,-
Hlavní chod Penne all´Amatrichiana 89,-
Hovězí bourguignom, jasmínová rýže 129,-

Úterý

Úterý 21.2.
Předkrm Paštika z uzeného kuřátka na máslovém toastu 48,-
Polévka Bouillabaisse-provensálská polévka s rybím masem a mořskými plody 48,-
Hlavní chod Fettucine prosciuto e zuchine 89,-
Kuřecí steak na houbovém risotti, hráškové lusky na másle 129,-

Středa

Středa 22.2.
Předkrm Pošírované slávky ve víně, trhaný salátek s červenou cibulkou 48,-
Polévka Hrachový krém s česnekovými krutony 38,-
Hlavní chod Spaghetti s králičím konfitem, smetanou a čerstvým špenátem 89,-
Konfitovaná krkovice s rozmarýnem, bramborové purée, glazírovaná řepa 129,-

Čtvrtek

Čtvrtek 23.2.
Předkrm Rybí terinka v kapustovém listu 48,-
Polévka Slepičí vývar s masem a celestýnskými nudlemi 38,-
Hlavní chod Penne s tyrolským speckem a rucolou, sýr parmezán 89,-
Filírovaný Top Blade na grilované zelenině s pečeným bramborem, česnekový zákys 139,-

Pátek

Pátek 24.2.
Předkrm Zadělávané žampiony, rucolový salát 48,-
Polévka Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 38,-
Hlavní chod Farfalle s vepřevou panenkou, paprika, červená cibule, olivový olej 98,-
Roláda z kuřecího stehýnka plněná zeleninou, tuřínové purée, cukrové lusky, kuřecí jus 129,-

Zpět na HOMEPAGE

Jídelní lístek

Předkrmy a polévky

Tataki z čerstvého lososa, 80 g, japonský způsob úpravy lososa s pěnou kořene wasabi 158,-
Domácí paštika, 80 g, pasírovaná z jater francouzské kachny s fíkovo-hořčičnou pěnou 128,-
Kaštanové veloute s opečenou slaninou a lanýžovým olejem 78,-
Carpaccio z jeleního hřbetu, 60 g, jemné plátky jeleního hřbetu s rozmarýnovým olejem, nakládanými houbami a 18 měsíců zralý parmezán 175,-
Tatarský biftek, 60 g, čerstvě zamíchaný francouzský tatarský biftek dle šéfkuchaře "Jana Baťky", servírovaný s pařížskými krutony 125,-
Restovaná husí játra, 100 g, servírovaná s tymiánem a pečenými jablky 125,-
Zvěřinové consomé, silný zvěřinový vývar s knedlíčky z masa a lesních hub, zelenina julliene 68,-
Marinované tygří krevety, 80 g, restované s čerstvým ananasem a ústřičnou omáčkou 156,-

Saláty

Caesar saláty:

kuřecí, 80 g, kuřecí filírované prso, pečená italská slanina, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink

 138,-
s lososem, 80 g, filet lososa, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink 149,-
s krevetami, 60 g, tygří krevety, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink 158,-
Grec salade, venkovský řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, černými olivami Casa Rinaldi, pravou fetou marinovanou v čerstvém oreganu a extra panenským olivovým olejem 138,-
Daily salade, čerstvý trhaný mix salátů s rajčaty, okurkou, ředkvičkou a extra panenským olivovým olejem (doporučejeme jako přílohu) 89,-

Bezmasé pokrmy

Raclette, originální sýr Raclette z francouzské Normandie, servírovaný rozpečený na tradičních přílohách, variací francozských brambor, restovanými žampiony, nakládanými cibulkami a houbami 182,-
Tranches z pečené červené řepy, jemné plátky červené řepy plněné kozím sýrem, karamelizované vlašské ořechy, extra panenský olivový olej 138,-

Těstoviny

Linquine trafilate gamberetto, 80 g, úzké domácí italské nudle se špenátovým pestem a grilovanými krevetami 185,-
Pappardelle dello chef, 80 g, široké domácí italské nudle, vepřová panenka, panchetta, opečený česnek, chilli papričky, olivový olej, sýr Grana Padano 175,-
Fusilli tagliatta, 100 g, domácí těstoviny s jemnými plátky hovězího Top blade z Austrálie, čerstvý zelený pepř, rozmarýn, domácí sušené tomaty, rucola, sýr parmezán, olivový olej extra virgin 198,-

Ryby

Grilovaný filet z lososa, 200 g, filet z čerstvého norského lososa, grilovaný v uzené italské slanině, servírovaný s maslovým špenátem, fialovými francouzskými bramborami a omáčkou z červené řepy 288,-
Grilovaný filet z candáta, 180 g, filet z čerstvého finského candáta s hříbkovým risotti a přelivem z bílého vína a Šafránu 369,-
Saté z grilovaného lososa, 160 g, čerstvý norský losos na bambusových tyčkách servírovaný s bonbónem ze singapurského těsta se zázvorovou majonézou 224,-
Saté z grilovaných krevet, 160 g, čerstvé marinované tygří krevety na bambusových tyčkách servírované s bonbónem ze singapurského těsta se zázvorovou majonézou 244,-

Speciality šéfkuchaře

Supreme de Poulet, 180 g, kuřecí prso z francouzského kukuřičného kuřátka doprovázené žampionovým ragú se smetanou a bílým vínem, pureé z batátů, kuřecí jus 248,-
Selečí kotletky de la Bretagne, 200 g, grilované selečí kotletky z Bretaňského chovu, servírované s houbovým flanem, glazírovaným tuřínem a pařížským bylinkovým máslem 298,-
Vepřová panenka na grilu, 200 g, čerstvá grilovaná panenka s omáčkou z divokých třešní, konfitované brambory ve slupce, salát rucola 268,-
Jehněčí kotletky z Nového Zélandu, 160 g, novozélandské jehněčí kotletky z oblasti Richmond, restovaný špenát, marinovaný pečený česnek, jehněčí jus, servírujeme s konfitovanými bramborami ve slupce

398,-
Jelení hřbet sauce d´églantier, 200 g, steak z velmi jemného a šťavnatého jeleního hřbetu, servírovaný s glazírovaným černým kořenem, doplněný kaštanovo-lanýžovým purée a omáčkou z červeného vína a šípků z "Kerska"

392,-
Tartare de boeuf, 150 g, čerstvě zamíchaný francouzský tatarský biftek dle šéfkuchaře "Jana Baťky" servírovaný s čerstvě pečenými topinkami a stroužky česneku

262,-

Steaky

Hovězí tagliatta, 160 g, plátky Top blade na rozpálené pánvi, olivový olej, zelený pepř, čerstvý rozmarýn

 

ÚPRAVY STEAKŮ:

Vyberte si, jakým způsobem chcete steak upravit. Pokud si neurčité sami, automaticky Vám doneseme steak v úpravě MEDIUM RARE.


BLUE RARE: ogrilovaný na povrchu, na řezu zcela syrový.

RARE: ogrilovaný steak uvnitř růžový, uprostřed ještě krvavý

MEDIUM RARE: ogrilovaný steak středně propečený, na řezu šťavnatý. Doporučujeme!

MEDIUM: steak propečený, na řezu růžový, ne však syrový. Křehký a šťavnatý

MEDIUM WELL: steak je téměř propečený, na řezu jemně růžový

WELL DONE: 100% propečený steak, málo šťavnatý


Rozhodněte sami, jak velký steak pro Vás připravíme (minimálně 200 g), výběr přílohy, zeleniny

a ochucení steaků ponecháme na Vás, nebo Vám velice rádi doporučíme.

 248,-
Holandský telecí Ryb Eye, 200 g/ 100 g, velmi jemné a šťavnaté telecí v kvalitě rosato 278,-/ 139,-
Entrecote z Argentiny, 200 g/ 100 g, chuťově velmi výrazné a šťavnaté, lehce prorostlé, doporučujeme pro pány 298,-/ 149,-
Top blade ze severoaustralských býků, 200 g/ 100 g, velice šťavnaté a křehké, doporučujeme pro dámy

248,-/ 124,-

OCHUCENÍ STEAKŮ

 

Perigordská omáčka, hovězí jus s lanýžovým máslem a husými játry

49,-

Chef de cuisine, hovězí jus, červené francouzské víno Syrah-Merlot

28,-

Demi glacé, s čertvým zeleným pepřem

38,-

Les Halles, restovaná cibule s demi glacé a chilli papričkou

44,-

Pařížské bylinkové máslo

28,-

Přílohy

Kaštanovo-lanýžové purée, 160 g 59,-
Gratinované brambory se smetanou, 200 g 48,-
Batátové purée, 160 g 45,-
Konfinované brambory ve slupce, 200 g

45,-
Vařený brambor Violette Noir s máslem, 200 g

55,-
Francouzská bageta, 120 g

45,-
Česneková bageta s bylinkami, 120 g

45,-

Zelenina

Restovaný špenát na česneku, 120 g 48,-
Dušený tuřín na másle s bílým vínem, 100 g 45,-
Fazolové lusky na slanině, 80 g 48,-
Glazírovaný černý kořen, 80 g 48,-
Pečená glazírovaná řepa, 100 g

45,-
Variace glazírovaných zelenin, 120 g, černý kořen, tuřín, červená řepa, fazolové lusky

58,-

 

Zpět na HOMEPAGE

Dětské menu

 

Dětské menu

Telecí vývar s masovým knedlíčkem a obrázkovými těstovinami

 

 20,-

HLAVNÍ CHOD

Domácí úzké nudle se smetanou, šunkou a brokolicí

 

 75,-

Kuřecí smažený řízek, 100g v domácí strouhance s hranolky a kečupem

 

 85,-

Grilovaný losos, grilované kostky z čerstvého filetu norského lososa s bramborovým purée

 

 95,-

DEZERT
Domácí dětský dort s mascarpone a borůvkami 39,-

 


Zpět na HOMEPAGE

Dezerty

Dezerty a sýry

Creme brulée z jasmínového čaje a zázvoru s ořechovou zmrzlinou 98,-
Fondant aux chocolat, čokoládový fondant s pistáciovou zmrzlinou 129,-
Domácí dort z mascarpone a čerstvých borůvek 97,-
Variace zmrzlin s jablečným coulis 78,-
Výběr z francouzských sýrů, 150 g výběr vyzrálých francouzských sýrů doprovázených jablečno-švestkovým chutney, akátovo-lanýžovým medem, hroznovým vínem a karamelizovanými ořechy 179,-

 

 

 

Zpět na HOMEPAGE

Degustační menu

 

Francouzské podzimní degustační menu sestavené šéfkuchařem Janem Baťkou

Cremant de Bourgogne brut

Domácí játrová paštika pasírovaná z jater francouzské kachny s fíkovo-hořčicovou pěnou


Dýňový krém s praženými dýňovými semínky


Chardonnay Blanc VdP de I´Herault


Grilovaný filet z candáta - filet z čerstvého finského candáta s houbovým risotti a přelivem z bílého vína a šafránu

Cabernet Sauvignon Blanc VdP de I´Herault


Fillet Top blade - velice šťavnaté a křehké maso s bramborovým gratinem, servírované s ragú z šumavských lišek a konfitovanou kedlubnou


Gratinovaný kozí sýr z Normandie - zapečený kozí sýr z Normandie doprovázený jablečno- švestkovým chutnej


Chateau Les Rosiers Montbazillac


Creme brulée z jasmínového čaje a zázvoru s ořechovou zmrzlinou

 

 

Cena 1.111,-Kč

(Objednávky degustační menu min.24hod předem)

 

Zpět na HOMEPAGE

Nápojový lístek

Aperitiv

0,10 Kir Royal (cremant de bourgogne brut, creme de cassis) 99,-
0,05 Lillet Blanc 78,-

0,05 Lillet Rouge

 78,-

0,02 Pastis Pernod - servírujeme se džbánkem vody

 45,-

0,10 Martini bianco

 64,-

0,10 Martini extra dry

 64,-

0,10 Martini rosso

64,-

0,10 Campari

88,-

0,04 Graham's Ruby

58,-

0,04 Graham's Tawny Reserve

95,-

0,04 Amaro Montenegro

64,-

Nealko aperitiv

0,10 San Bitter 55,-
0,10 Gingerino 55,-

Pivo čepované

0,40 Budweiser Budvar - světlý ležák 12° 38,-
0,40 Budweiser Budvar - nealkoholické pivo 32,-

Pivo lahvové

0,33 Carlsberg - importovaný světlý ležák 45,-

Domácí čerstvé nápoje

0,20 Pomerančový fresh 69,-
0,20 Grapefruitový fresh 69,-
0,30 Oranžáda (domáci limo z pomerančového freshe) 44,-
0,30 Citronáda (domácí limo z citronového freshe) 44,-
0,30 Grepiáda (domácí limo z grepového freshe)

44,-
0,30 Domácí ledový čaj s mátou a limetou

44,-

Vody

1l Abatilles St. Anne - neperlivá, perlivá

Francie - jediná minerální voda z oblasti Bordeaux. "Grand Cru" mezi vodami

99,-

 

0,75l Perrier

Francie - tradiční minerální voda z Vergle, obsahuje pouze min. soli a přírodní plyn. Voda bez cukru, kofeinu a kalorií.

 99,-

1l Galvanina - neperlivá, perlivá

Itálie - premiová voda, jedna z nejstarších italských přírodních minerálních vod z okolí města Rimini. Svým obsahem hořčíku, vápníku, soli a kysličníku uhličitého působí příznivě na játra, napomáhá trávení.

 89,-
0,33l Toma Natura - neperlivá, jemně perlivá, perlivá 32,-

Džusy

0,20 Tropicana 100% Pomeranč 39,-
0,20 Tropicana 100% Jablko 39,-
0,20 Tropicana 100% Multivitamín 39,-
0,20 Tropicana 100% Ananas

39,-
0,20 Tropicana Broskev

39,-
0,25 Toma Hruška

39,-
0,25 Toma Jahoda

39,-
0,20 Rauch Tomatový

39,-

Nealkoholické nápoje

0,25 Pepsi Cola 38,-
0,25 Pepsi Cola Light 38,-
0,33 Guarana Antarctica

75,-
0,25 Tonic Schweppes

38,-
0,25 Canada Dry

38,-
0,25 Hrozno Schweppes

38,-
0,25 Red Bull - lahev

75,-

Čaje (sypané čaje Althaus) - konvička

Assam Meleng

- klasický černý indický čaj s příjemnou chutí sladu, tmavě jantarová barva nápoje.

 46,-

Imperial Earl Grey

- směs cejlonského a indického čaje s aromatem bergamotového oleje, výrazné citrusové chuti, světle hnědá barva nápoje.

 46,-

Chamomile Meadow

- bylinný čaj s převážným podílem heřmánku, světle žlutá barva.

 46,-

Ruby Tuesday

- svěží ovocná chuť rebarbory ladící s jemně nasládlou příchutí vanilky, tmavě červená barva nápoje.

46,-

Gunpowder Zhu Cha

- čínský zelený čaj, zaujme typickou vůni s trpkou kořeněnou chutí, tmavě žlutá barva nápoje.

46,-

2 cl Med

12,-

Káva - MISCELA D´ORO 7 g

Espresso 38,-
Espresso Ristretto 38,-
Espresso Lungo 38,-
Espresso Macchiato

39,-
Espresso Dopio

55,-
Espresso Decaffeinato

42,-
Cappuccino

44,-
Caffe Latte

48,-
Caffe 43

75,-
Alžírská káva

49,-
Vídeňská káva

42,-
Irská káva

65,-
Ledová káva

66,-

Teplé nápoje

Fresh Mint (čaj z čerstvé máty peprné) 55,-
Fresh Mint - Ginger (čaj z čerstvé máty peprné a kořene zázvoru) 59,-
Svařené víno 55,-
Horká Griotka

45,-
Grog (tuzemský rum, citron)

45,-

Horká čokoláda - Cioccolata Tradizionale

(tradiční italská čokoláda se šlehačkou)

44,-

Destiláty a likéry 4 cl

Drambui 90,-
Becherovka 50,-
Fernet Stock 48,-
Fernet Stock Citrus

48,-
Jägermeister

65,-

Supreme Absinthe (35mg thujone/kg)

110,-

Brokers Gin

58,-

Slivovice

55,-

Grappa di Nebiollo da Barolo

110,-

Fassbind La Vielle Poire - stařená hruškovice

124,-

Fassbind La Vielle Prune - stařená švestkovice

124,-

Fassbind La Viele Cerise - stařená třešňovice

124,-

Cognac - Calvados - Brandy 4 cl

Prunier Cognac VSOP 98,-
Godet Gastronome - 14 years old 179,-
Godet Excellence XO - 25 years old 334,-
Godet Paradise

148,-
Godet Folle Blanche Antarctica

158,-

Armagnac BAS Castaréde - ročník 1970

489,-

Calvados XO - Chardon

128,-

Sarajishvili*****

88,-

Rum 4 cl

Botran Etiqueta Blanca

Guatemala - zraje systémem solera v nadmořské výšce 2333m v bílých sudech 3 roky

 59,-

Diplomatico - reserva exlusiva 12 ańos

Venezuela - luxusní rum stařený 12 let v malých dubových sudech

 138,-

Guayabita del Pinar

Kuba - 30% likér z cukrové třtiny a plody ovocného stromu quava

 86,-

Zacapa Centenario 23 aňos

Guatemala - luxusní rum zrající 23 let v dubových sudech metodou solera, odborníky považován za "Best in the World" jediný rum v Síni slávy

158,-

Millonario XO

Peru - tato směs obsahuje rumy až 20 let staré. Jedná se o limitovanou edici, která ročně nepřesáhne 6 000 lahví a která je plněna do luxusních lahví. Tento rum je oblíben po jídle s tmavou čokoládou jako digestiv.

198,-

Vodka 4 cl

Russian Standard Original

Je v současné době nejprestižnější premium vodkou na ruském trhu (60%).

 58,-

Beluga

Luxusní ruská vodka té nejvyšší kvality

 108,-

Tequila 4 cl

Casco Viejo Blanco

 59,-
Casco Viejo Joven 59,-
Sotol Hacienda De Chihuahua Plata 114,-
Sotol Hacienda De Chihuahua Reposado

114,-

Whisky a Bourbon 4 cl

Johnie Walker Red Label

 65,-
The Balvenie - Double Wood 12 years old 105,-
Tullamore Dew 68,-
Jameson

68,-
Kilbegann

65,-
Jim Beam

65,-
Four Roses

65,-
Jack Daniel´s

78,-
Arran Gold - malt whisky - cream ligueur

74,-

Míchané nápoje

Mojito

(Botran rum, limeta, třtinový cukr, máta)

 105,-

Strawberry Mojito

(Botran rum, limeta, třtinový cukr, máta, jahody)

 118,-

Caipirinha

(limeta, třtinový cukr, cachaca Boreiro)

 98,-

Pina Colada

(Botran rum, kokosový sirup, smetana, ananas)

105,-

Cuba Libre

(Bortan rum, limeta, třtinový cukr, cola)

98,-

Tequila Sunrise

(tequila, limetová šťáva, pomerančový džus, grenadina)

98,-

Sex on the beach

(vodka, broskvový likér, pomerančový džus, grenadina)

105,-

Bloody Mary

(vodka, tomatový džus, tabasco, worchester, pepř, sůl)

98,-

Martini coctail

(martini extra dry, gin)

98,-

Nealkoholické míchané nápoje

Joe´s Drink

(pomerančový džus, grenadina, soda)

 59,-

Mojito nealko

(limeta, máta, třtinový cukr, soda)

 69,-

French Kiss

(zázvorová limonáda, citronová šťáva, grenadina)

 64,-

Virgin Colada

(ananasový džus, kokosový sirup, smetana)

 69,-

 

Zpět na HOMEPAGE