Menu

Jídelní lístek

Předkrmy a polévky

Tataki z čerstvého lososa, 80 g, japonský způsob úpravy lososa s pěnou kořene wasabi 158,-
Domácí paštika, 80 g, pasírovaná z jater francouzské kachny s fíkovo-hořčičnou pěnou 128,-
Kaštanové veloute s opečenou slaninou a lanýžovým olejem 78,-
Carpaccio z jeleního hřbetu, 60 g, jemné plátky jeleního hřbetu s rozmarýnovým olejem, nakládanými houbami a 18 měsíců zralý parmezán 175,-
Tatarský biftek, 60 g, čerstvě zamíchaný francouzský tatarský biftek dle šéfkuchaře "Jana Baťky", servírovaný s pařížskými krutony 125,-
Restovaná husí játra, 100 g, servírovaná s tymiánem a pečenými jablky 125,-
Zvěřinové consomé, silný zvěřinový vývar s knedlíčky z masa a lesních hub, zelenina julliene 68,-
Marinované tygří krevety, 80 g, restované s čerstvým ananasem a ústřičnou omáčkou 156,-

Saláty

Caesar saláty:

kuřecí, 80 g, kuřecí filírované prso, pečená italská slanina, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink

 138,-
s lososem, 80 g, filet lososa, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink 149,-
s krevetami, 60 g, tygří krevety, římský a ledový salát, 18 měsíců zralý parmezán, krutony, pikantní dresink 158,-
Grec salade, venkovský řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, černými olivami Casa Rinaldi, pravou fetou marinovanou v čerstvém oreganu a extra panenským olivovým olejem 138,-
Daily salade, čerstvý trhaný mix salátů s rajčaty, okurkou, ředkvičkou a extra panenským olivovým olejem (doporučejeme jako přílohu) 89,-

Bezmasé pokrmy

Raclette, originální sýr Raclette z francouzské Normandie, servírovaný rozpečený na tradičních přílohách, variací francozských brambor, restovanými žampiony, nakládanými cibulkami a houbami 182,-
Tranches z pečené červené řepy, jemné plátky červené řepy plněné kozím sýrem, karamelizované vlašské ořechy, extra panenský olivový olej 138,-

Těstoviny

Linquine trafilate gamberetto, 80 g, úzké domácí italské nudle se špenátovým pestem a grilovanými krevetami 185,-
Pappardelle dello chef, 80 g, široké domácí italské nudle, vepřová panenka, panchetta, opečený česnek, chilli papričky, olivový olej, sýr Grana Padano 175,-
Fusilli tagliatta, 100 g, domácí těstoviny s jemnými plátky hovězího Top blade z Austrálie, čerstvý zelený pepř, rozmarýn, domácí sušené tomaty, rucola, sýr parmezán, olivový olej extra virgin 198,-

Ryby

Grilovaný filet z lososa, 200 g, filet z čerstvého norského lososa, grilovaný v uzené italské slanině, servírovaný s maslovým špenátem, fialovými francouzskými bramborami a omáčkou z červené řepy 288,-
Grilovaný filet z candáta, 180 g, filet z čerstvého finského candáta s hříbkovým risotti a přelivem z bílého vína a Šafránu 369,-
Saté z grilovaného lososa, 160 g, čerstvý norský losos na bambusových tyčkách servírovaný s bonbónem ze singapurského těsta se zázvorovou majonézou 224,-
Saté z grilovaných krevet, 160 g, čerstvé marinované tygří krevety na bambusových tyčkách servírované s bonbónem ze singapurského těsta se zázvorovou majonézou 244,-

Speciality šéfkuchaře

Supreme de Poulet, 180 g, kuřecí prso z francouzského kukuřičného kuřátka doprovázené žampionovým ragú se smetanou a bílým vínem, pureé z batátů, kuřecí jus 248,-
Selečí kotletky de la Bretagne, 200 g, grilované selečí kotletky z Bretaňského chovu, servírované s houbovým flanem, glazírovaným tuřínem a pařížským bylinkovým máslem 298,-
Vepřová panenka na grilu, 200 g, čerstvá grilovaná panenka s omáčkou z divokých třešní, konfitované brambory ve slupce, salát rucola 268,-
Jehněčí kotletky z Nového Zélandu, 160 g, novozélandské jehněčí kotletky z oblasti Richmond, restovaný špenát, marinovaný pečený česnek, jehněčí jus, servírujeme s konfitovanými bramborami ve slupce

398,-
Jelení hřbet sauce d´églantier, 200 g, steak z velmi jemného a šťavnatého jeleního hřbetu, servírovaný s glazírovaným černým kořenem, doplněný kaštanovo-lanýžovým purée a omáčkou z červeného vína a šípků z "Kerska"

392,-
Tartare de boeuf, 150 g, čerstvě zamíchaný francouzský tatarský biftek dle šéfkuchaře "Jana Baťky" servírovaný s čerstvě pečenými topinkami a stroužky česneku

262,-

Steaky

Hovězí tagliatta, 160 g, plátky Top blade na rozpálené pánvi, olivový olej, zelený pepř, čerstvý rozmarýn

 

ÚPRAVY STEAKŮ:

Vyberte si, jakým způsobem chcete steak upravit. Pokud si neurčité sami, automaticky Vám doneseme steak v úpravě MEDIUM RARE.


BLUE RARE: ogrilovaný na povrchu, na řezu zcela syrový.

RARE: ogrilovaný steak uvnitř růžový, uprostřed ještě krvavý

MEDIUM RARE: ogrilovaný steak středně propečený, na řezu šťavnatý. Doporučujeme!

MEDIUM: steak propečený, na řezu růžový, ne však syrový. Křehký a šťavnatý

MEDIUM WELL: steak je téměř propečený, na řezu jemně růžový

WELL DONE: 100% propečený steak, málo šťavnatý


Rozhodněte sami, jak velký steak pro Vás připravíme (minimálně 200 g), výběr přílohy, zeleniny

a ochucení steaků ponecháme na Vás, nebo Vám velice rádi doporučíme.

 248,-
Holandský telecí Ryb Eye, 200 g/ 100 g, velmi jemné a šťavnaté telecí v kvalitě rosato 278,-/ 139,-
Entrecote z Argentiny, 200 g/ 100 g, chuťově velmi výrazné a šťavnaté, lehce prorostlé, doporučujeme pro pány 298,-/ 149,-
Top blade ze severoaustralských býků, 200 g/ 100 g, velice šťavnaté a křehké, doporučujeme pro dámy

248,-/ 124,-

OCHUCENÍ STEAKŮ

 

Perigordská omáčka, hovězí jus s lanýžovým máslem a husými játry

49,-

Chef de cuisine, hovězí jus, červené francouzské víno Syrah-Merlot

28,-

Demi glacé, s čertvým zeleným pepřem

38,-

Les Halles, restovaná cibule s demi glacé a chilli papričkou

44,-

Pařížské bylinkové máslo

28,-

Přílohy

Kaštanovo-lanýžové purée, 160 g 59,-
Gratinované brambory se smetanou, 200 g 48,-
Batátové purée, 160 g 45,-
Konfinované brambory ve slupce, 200 g

45,-
Vařený brambor Violette Noir s máslem, 200 g

55,-
Francouzská bageta, 120 g

45,-
Česneková bageta s bylinkami, 120 g

45,-

Zelenina

Restovaný špenát na česneku, 120 g 48,-
Dušený tuřín na másle s bílým vínem, 100 g 45,-
Fazolové lusky na slanině, 80 g 48,-
Glazírovaný černý kořen, 80 g 48,-
Pečená glazírovaná řepa, 100 g

45,-
Variace glazírovaných zelenin, 120 g, černý kořen, tuřín, červená řepa, fazolové lusky

58,-

 

Zpět na HOMEPAGE